Préparation

ÉTAPE 1Faites mariner les pruneaux, les clémentines en quartiers et les pommes en morceaux dans l'armagnac et le sucre glace pendant 30 min.

ÉTAPE 2Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 3Salez et poivrez l'intérieur du canard, farcissez-le avec les fruits marinés, puis ficelez-le.

ÉTAPE 4Beurrez légérement le canard et enfournez-le pendant 2 h 30, en arrosant réguliérement avec le jus de cuisson.

ÉTAPE 5Accompagnez de choux rouges aigres-doux et de pommes de terre caramélisées (avec du vrai caramel au beurre fait maison), pour rendre ce plat typiquement danois.

ÉTAPE 6Pour garder le canard moelleux, il est essentiel de renouveler fréquemment l'arrosage.

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