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Préparation

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Peler les carottes, les courgettes et les pommes de terre. Laver et enlever les pépins du poivron rouge. Couper tous les légumes en morceaux.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 25 cl de lait de coco et le curry. Poivrer et mélanger.

Ajouter tous les légumes et laisser mijoter 30 min à feu doux.

Ajouter le poisson coupé en cubes et laisser mijoter encore 10 min.

Verser tout ça dans un bol, ajouter un peu de lait de coco. Si vous le souhaitez ajouter du curry. Saupoudrer du persil.

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