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Préparation

Peler la butternut. La couper en petits dés. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Mettre le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive, laisser cuire 5 min à feu moyen.

Incorporer le lait de coco ainsi que les épices (à doser selon les goûts). Laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.

Épépiner le poivron rouge et le couper en morceaux. Laver les courgettes et les couper en petits cubes.

Ajouter le poivron rouge, les courgettes ainsi que les pois chiches dans la poêle. Laisser cuire encore 15 min.

Déguster !

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