Préparation

Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec un couvercle jusqu'à qu'elles soit tendres et un peu grillées. Bien saler.

Ajouter sur les pommes de terre étalées la sauce tomate concentrée, le jambon coupés en carrés, la mozzarella coupée et le fromage râpé. Casser deux œufs dessus.

Faire cuire avec le couvercle jusqu'à que les œufs soient cuits.

Déguster !

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