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Préparation

Peler et couper le potimarron en dés. Le faire revenir 15 min à feu moyen avec couvercle dans une poêle.

Faire bouillir 1 litre d'eau. Ajouter le cube et le laisser se diluer dedans.

Peler l'échalote et la hacher. Dans une poêle mettre de l'huile d'olive, l'échalote et le riz. Remuer jusqu'à que les grains deviennent translucides.

Ajouter le bouillon au fur et à mesure, jusqu'à que le riz soit cuit.

Pendant ce temps faire griller à sec dans une poêle la pancetta.

Ajouter dans le riz cuit le potimarron, le parmesan. Mélanger. Servir garni de pancetta.

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