Préparation

Faire cuire le riz comme indiqué sur le sachet.

Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 min.

Verser le riz cuit puis ajouter le bouillon dilué dans 20 cl d'eau. Incorporer la mozzarella préalablement coupé en morceaux, le tofu coupé en dés ainsi que le parmesan. Poivrer et ajouter du persil.

Bien mélanger puis laisser refroidir.

Dans un bol verser la chapelure et dans un autre battre l’œuf. Avec les mains former des boulettes de riz, les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Avec un pinceau les tartiner d'huile d'olive. Les faire cuire au four à 180° pendant une quinzaine de minutes. Déguster !

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