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Préparation

Peler la patate douce et la couper en morceaux. La faire cuire à feu doux dans de l'huile d'olive avec un couvercle.

Peler la courgette et la couper en fines tranches avec un économe. La mettre dans de l'huile d'olive avec du basilic, laisser reposer.

Faire cuire le riz. Couper les tomates en tranches fines.

Mélanger le yaourt avec la ciboulette et du poivre.

Dans un bol disposer du riz, de la patate douce, des tomates, de la courgette, des pois chiches. Parsemer des noix de cajou dessus. Verser la sauce au yaourt et déguster !

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