Préparation

Émincer l'ail et l'oignon. Laver et couper en petits morceaux les tomates.

Mettre le tout dans un bol. Ajouter un peu de jus de citron et 2 cuillères à soupe de curry. Couper en lanières les blancs de poulet. Les ajouter dans le bol et laisser mariner pendant 30 min au frigo.

Mettre le contenu du bol dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min, en remuant régulièrement.

Ajouter du lait de coco, du poivre et un peu de vanille liquide. Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Faire cuire le riz. Servir le tout saupoudré de noix de coco râpé.

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