Préparation

Peler et couper finement l'oignon et l'ail. Peler les carottes et les couper en rondelles.

Verser de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter le piment coupé finement puis 50 g de cacahuètes ainsi que les carottes.

Laisser cuire à feu moyen avec couvercle pendant 5 min. Ajouter le bouillon et laisser cuire pendant une dizaine de minutes avec couvercle.

Préchauffer le four à 200°.

Battre les œufs avec le lait de coco. Poivrer.

Étaler la pâte feuilletée. Verser le mélange de carottes puis verser la préparation au lait de coco. Faire cuire une vingtaine de minutes au four. Saupoudrer le rester de cacahuètes, laisser cuire encore 5 min et déguster.

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