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Préparation

Émincer l'oignon et le poivron. Les faire cuire pendant 5 min dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps battre les œufs en omelette. Ajouter un peu de piment d'Espelette (selon les goûts). Verser la préparation sur les légumes et cuire comme une omelette. Attention à bien la laisser baveuse pour éviter que ce soit trop sec.

Enlever la peau et dénoyauter l'avocat. Le couper en petits cubes.

Réchauffer les wraps à la poêle. Les tartiner avec du fromage frais, saupoudrer un peu de piment d'Espelette. Ajouter de l'avocat puis de l'omelette. Déposer quelques feuilles de laitue et déguster !

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